Por mais de 30 anos, se dedicou à cultura caipira e à cozinha do Vale do Paraíba, sua região natal, e foi um precursor do que se chama hoje de "slow food". Os resultados das pesquisas e inúmeras receitas inventadas ou colhidas por ele estão em livros e na internet (no site www.tvchaocaipira.com.br e no blog http://picuadeprosa.blogspot.com.br).
Além da vagareza no comer, ele defendia o uso do fogão a lenha e das panelas pretas e antigas e considerava sagrado a comida ser servida sempre quente. Ótimas lições!
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